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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 07:00

Mercredi dernier, j'ai eu la joie de recevoir mes petits enfants.

 

Malheureusement, ils ne pouvaient rester que 2 h, des devoirs scolaires devant être terminés pour le lendemain.

 

Lorsqu'ils ont vu le Calendrier de l'Avent Barry que m'avait offert Cuisine Addict lors du renouvellement de notre partenariat,  ( cliquer ici ) ils n'ont eu de cesse de le réaliser avec leur chocolat préféré: du blanc. Heureusement qu'il restait 1 tablette de 200 g!

 

Le temps nous étant compté, j'ai tempéré le chocolat puis c'est mon petit fils Juan qui l'a coulé dans les moules.

En grand Seigneur, il a royalement laissé 2 fenêtre vides pour que sa petite soeur ait aussi le plaisir d'y couler du chocolat.

 

Ils remercient Cuisine Addict ( et moi aussi bien évidemment ) pour ce merveilleux cadeau gourmand

Calendrier de l'Avent Barry
Calendrier de l'Avent Barry

J'ai eu la permission de ma fille pour vous montrer les photos des enfants.

Prises sur le vif;)

Calendrier de l'Avent Barry
Calendrier de l'Avent Barry
Calendrier de l'Avent Barry
Calendrier de l'Avent Barry

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Publié par Brigitte - dans Partenariat
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30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 07:00

Lorsque j'ai vu cette recette dans un illustré, je l'ai tout de suite prise en photo avec mon smartphone.

 

Je n'avais jamais mis de mozzarella dans mes stoemps. Dorénavant j'en mettrai. Qu'est-ce que c'est bon! Quel moelleux! J'ai vraiment adoré!

 

Et comme j'aime partager, je vous livre la marche à suivre;)

Dos de cabillaud aux poireaux et sauce crème aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud ( ou de l'églefin )
  • 500 g de poireau
  • 2 poivrons rouges ou oranges
  • 0,25 de citron ( jus )
  • 800 g de pommes de terre farineuses épluchées
  • 125 g de mozzarella( j'ai mis le double pour nous deux)
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 dl de crème légère
  • 2 dl de bouillon de élgumes ( 1 cube dissous dans 2 dl d'au très chaude) Moi il me restait du bouillon je l'ai donc utilisé
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  • lait ( facultatif )

 

Progression :

  • Ôter les graines et les filaments blancs des poivrons et couper leur chair en lamelles

  • Couper la mozzarella en dés et réserver le liquide d'emballage

  • Détailler en rondelles les blancs de poireaux frais et un peu de vert.

  • Faire cuire les pommes de terre avec les poireaux dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egoutter, laisser sécher sur le feu et ajouter les dés de mozzarella et le liquide d'emballage. Réduire en purée et épicer de noix de muscade, de sel et de poivre. Incorporer le beurre, ajouter un peu de lait pour une purée plus onctueuse.

  • Entre-temps, porter le bouillon à ébullition avec les lanières de poivrons.

  • Déposer une grille ou un panier-vapeur par-dessus et déposer le poisson. Saler et poivrer et arroser de jus de citron.. Faire étuver à couvert pendant 2,3 minutes selon l'épaisseur du poisson. Le réserver au chaud.

  • Préparer la sauce: laisser légèrement réduire le jus de cuisson et ajouter la crème légère. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

 

Servir le poisson avec le stoemp et la sauce aux poivrons

 

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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 07:00
Lapin à la liégeoise, pommes dauphines

Voilà la véritable recette du lapin à la liégeoise

 

Je vous conseille de goûter ce plat; il est divin. Je l'ai servi avec des pommes de terre dauphines et une petite salade de jeunes pousses comme accompagnement.

 

 

Ingrédients :

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 4 gros oignons
  • 2 c. à s. de sirop de Liège au poires ou au pommes
  • 2 c. à s. de moutarde forte
  • 1 poignée de raisins secs
  •  3 c. à s. de farine
  • Huile
  • Beurre
  • Sel & poivre
  • Laurier
  • Vinaigre

 

Progression :

  • Chauffer le beurre et faire revenir les morceaux de lapin de tous côtés. Saler, poivrer.
  • Dans une large casserole, faire revenir dans un peu d'huile les oignons ciselés.
  • Ajouter 2 feuilles de laurier et les raisins et mélanger.
  • Ajouter la moutarde, le sirop de Liège, 4 c. à s. de vinaigre et un peu de bouillon . Donner quelques bouillons puis saupoudrer de farine en mélangeant.
  • Ajouter les morceaux de lapin et recouvrir de bouillon jusqu'à hauteur. Laisser mijoter pendant 1 heure.

 

Les pommes de terre dauphine:

 

Ingrédients :

  • 700 g de pommes de terre ( 500 g une fois pelées )
  • Huile de friture
  • Sel & poivre

Pâte à choux :

  • 20 cl d'eau ( ou mélange eau et lait )
  • 150 g de farine
  • 3 à 4 eufs
  • 75 g de beurre
  • 1 c. à c. de sucre
  • Sel

 

Progression :      

  • Cuire les pommes de terre pelées et en morceaux 30 minutes dans l'eau bouillante salée. Les écraser finement en purée.

  • Porter l'eau à ébullition avec 2 pincées de sel, le sucre et le beurre en dés. Verser la farine d'un coup, hors du feu. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, faire dessécher la pâte à feu doux.

  • Incorporer hors du feu les 3 premiers oeufs un à un en remuant énergiquement. Toucher du bout du doigt la pâte: si elle forme une petite pointe, la pâte est prête. Sinon, battre le dernier oeuf, incorporer la moitié, refaire le test et ajouter le reste d'oeuf si besoin.   

  • Mélanger la purée avec la pâte à choux, saler, poivrer. faire des boulettes de pâte( mains légèrement huilée )

  • Chauffer la friteuse à 180°C et faire cuire les boulettes par fournées de 6 à 8 8 minutes environ. Eles doivent être bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant.

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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 07:00

Je devais soit manger rapidement les 2 poires restantes dans le compotier, soit les utiliser dans une pâtisserie.

 

Vous vous doutez bien qu'avec un " bec " sucré comme le mien je n'ai pas longtemps tergiversé.

 

Un petit tour sur le net du côté de l'Atelier des chefs et je me suis littéralement trouvée  en arrêt ( oui oui, comme un chien de chasse ), devant leur cake au chocolat agrémenté de petits dés de poires fraîches.

 

Je l'ai préparé dans l'heure qui suivait ( ben oui, je n'ai que ça à faire! ) et nous le dégustions encore tiède pour notre 4 heures... comme des enfants.

 

Miam! Un délice bien moelleux;)

Cake au chocolat et aux poires
Cake au chocolat et aux poires

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes:

  • 150 g de chocolat noir
  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 200 g de beurre mou ( pas fondu )
  • 2 belles poires bien mûres
  • 185 g de sucre
  • 8 g de levure sèche
  • 1 poincée de sel

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes ( puissance max. )par pulsions de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu ( environ 3 X )
  • Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
  • Ajouter les oeufs 1 à 1 puis la farine mélangée avec la levure et le sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Verser le chocolat, mélanger à nouveau et attendre un peu que la pâte refroidisse avant d'ajouter les poires épluchées, épépinées et coupées en dés d'environ 1 cm. Mélanger.
  • Remplir aux 3/4 un moule à cake en silicone. ( si pas, graisser et fariner le moule )
  • Dans la recette, on préconise une cuisson de 30 minutes. Je l'ai laissé 1h15 mais tout dépend des fours bien entendu. De toute façon, la lame d'un couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche. Je vous avoue que j'ai dérogé à la règle; j'ai sorti le cake alors que l'intérieur était encore légèrement humide.

 

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 07:00

Cuisine Addict, spécialiste d'ustensiles de cuisine, de matériel à pâtisserie de qualité professionnelle ainsi que d'un rayon épicerie, m'a proposé de renouveller notre partenariat.

 

Quelques jours plus tard, j'ai reçu 1 colis, contenant d'une part:

 

et d'autre part,

  • un sac d'1 kg de Chocolat noir Barry Origine Saint Domingue décliné en pistoles. Ce sac refermable grâce à un zip, préserve le chocolat de l'air et de l'humidité. Il offre une protection optimale de ses saveurs fruitées et exotiques.

 

J'ai hâte de me mettre au travail pour vous faire découvrir ce délicieux chocolat.

 

Quant au calendrier, j'espère le réaliser avec mes petits enfants. A défaut, je le leur offrirai pour qu'ils puissent déguster chaque jour une fenêtre avant l'arrivée du père Noël.

 

 

Merci à Cuisine Addict pour sa confiance.

Renouvellement de partenariat
Renouvellement de partenariat

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Publié par Brigitte - dans Partenariat
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