Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

ateliersbrigitte2

Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

Rechercher

Partenaires

 

logo 750g

 

hobbylogo

 

almyx

 

biiifhih

 

rar

 

qdb

 

logo ronds de sorcieres

EDELICES COM LOGO

cuisineaddict 

     Mandoline de Cuisine

 

 

logo histoiredegout

 

edenwebshopsfr

 

baies-de-goji

 

logo-meue

 

Logo Muroise IMAGE (307x400)

 

Logo Cignena Negra A

 

logo-st-dalf-+boutique-+-fb

 

egastonomie.jpg

spécialités régionales,

cadeaux gourmands

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri

 

logo-Silikomart

 

logo-aroma-zone

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

Alélor fond-transparent-ok

 

Raifalsa-fond-tranparent-ok-copie-1

 

100%-gourmandises

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2

 

logo-thésaveurcafé

Thé noir

 

 

SACLA LOGO

 

logo-Fromage-Maison-1

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 

mytaste.fr

 

2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 07:00

Hier soir, je devais me rendre à une réunion. J'ai donc décidé de cuisiner en mode rapide.

 

Des pâtes toutes prêtes comme ces Cappelletti achetés en grande surface mais accompagnés d'une sauce maison qui a donné à ce plat tout simple une saveur incomparable

Cappelletti au mascarpone tomaté

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de Cappelletti Prosciutto Crudo
  • 100 g de mascarpone
  • 1 boîte de tomates pelées et concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet grani
  • Estragon séché
  • Sel, poivre de Cayenne
  • 1 grosse poignée de champignons ( bolets du jardin )
  • Huile d'olive
  • Parmesan

 

Progression :

  • Dans une casserole, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé.
  • Verser le contenu de la boîte de tomates pelées et la gousse d'ail émincée. Saler, ajouter du poivre de Cayenne, le bouquet garni et de l'estragon séché. Laisser cuire à petit feu pendant 1/4 heure.
  • Faire revenir les champignons émincés dans un peu de graisse jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Réserver.
  • Mixer la sauce tomate après avoir ôté le bouquet garni puis la passer au chinois.
  • Verser la sauce dans la casserole et ajouter le mascarpone. Bien mélanger puis ajouter les champignons.
  • Cuire les pâtes selon les indications, les égoutter et servir avec la sauce bien chaude et un peu de parmesan fraîchement râpé.

Partager cet article

Repost 0
Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
commenter cet article
30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 12:00

Pff! Quel mois de novembre!

Si je pouvais l'effacer, l'oublier, faire comme si rien ne s'était passé... Malheureusement, tous ces évènements dramatiques m'ont marqués et je suis loin d'être la seule!

 

Mais la vie continue malgré tout.

 

C'est ainsi que je voudrais mettre 4 personnes à l'honneur .

 

Je commence par ma fidèle Vanni qui craque comme moi pour la pâtisserie.

Je vous engage à vous rendre sur son blog qui regorge de délicieuses recettes sucrées

 

Elle a réalisé mon cake au chocolat et aux dés de poires.

Vanni a eu une bonne idée: à la place d'un seul cake, elle a réalisé des individuels. On peut picorer au gré des envies, sans problème de découpe et de mies.

 

Bravo Vanni et merci pour ta fidélité

 

Mises à l'honneur
Mises à l'honneur

Et maintenant, voici 3 autres fidèles lectrices.

 

Elles n'ont pas de blog mais aiment se faire plaisir et régaler par la même occasion leurs petits maris;)

 

J'ai cité Marianne. Nous nous connaissons depuis un moment déjà.

 

Nous nous échangeons des mails, des idées et nous nous faisons même sourire en nous envoyant des blagues.

Quand tout ne va pas comme on le voudrait, il n'y a pas de meilleure thérapie que celle du rire.

 

Marianne à cuisiné mon lapin à la liégeoise. Elle a dit :" Voilà ce qu'il en reste "!

 

Merci Marianne pour ta confiance

Mises à l'honneur

Ensuite, je vous présente Christine, ma copinaute testeuse de recettes.

 

S'arrêtant sur mes petites cassolettes de poissons à la sauce homardine, elle a décidé de les concocter.

 

J'aime beaucoup sa présentation. Et à la place des feuilletés, elle  a accompagné ses cassolettes avec du riz.

 

Bravo Christine et merci .

Mises à l'honneur

Et pour terminer, je vous présente Josiane.

 

Nous nous entendons bien Josiane et moi. Nos " causettes " sortent souvent du cadre de la cuisine. N'est-ce pas Josiane?

 

Josiane a pas mal de dons et je trouve bien dommage qu'elle ne les partage pas avec nous en ouvrant un blog.

 

Elle excelle dans la couture; vous devriez voir les superbes costumes de carnaval ou autre qu'elle confectionne pour sa petite fille; ils rivalisent avec ceux des costumiers!

 

Elle crée aussi des mascottes en tissu, crochet ou tricot. Particulièremenrt des souris et des ours:)

 

Elle est aussi une pro des gâteaux glacés. Elle en a toujours en réserve dans son immense congélateur

 

Ce mois-ci elle a confectionné mes pâtes maison. Je crois qu'elle en a fait pour tenir tout l'hiver à moins qu'elle ne les distribue car elle a un coeur gros comme ça;)

 

Et ce n'est pas fini; Josiane a réalisé mon cake au chocolat et aux dés de poires. Comme elle n'en avait pas, elle a mis des pommes ce qui est tout aussi bon.

 

Voyez plutôt!

 

 

Mises à l'honneur
Mises à l'honneur
Mises à l'honneur
Mises à l'honneur

Je vous remercie toutes.

 

A très bientôt pour de nouveaux échanges gourmands;)

Partager cet article

Repost 0
Publié par Brigitte - dans Mise à l'honneur
commenter cet article
30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 07:00

Vite faite et délicieuse, cette recette peut-être réalisée avec du gibier.

Spiringue en croûte, purée de céleri-rave et sauce aux cerises

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g de céleri-rave
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 250 g de cerises fraîches ( en bocal et dénoyautéespour moi )
  • 1 c. à c. de fécule
  • 5 cl de porto
  • Le jus d'1 orange
  • 20 cl de vin rouge
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 à 2 c. à c. de vinaigre balsamique
  • 4 côtes springue
  • 1 c. à s. de buerre
  • 120 g de marron au naturel
  • 2 à 3 c. à s. de chapelure
  • 100 g de beurre mou
  • Noix de muscade, sel et poivre.

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Eplucher le céleri-rave, le couper en morceaux.
  • Porter le bouillon de légumes à ébullition avec le jus de citron et une pincée de sel.
  • Ajouter le céleri-rave et laisser cuire 15 minutes à petits bouillons.
  • Délayer la fécule avec le porto. Porter à ébullition le jus d'orange avec le vin rouge et le miel. Laisser réduire d'1/3. Lier avec la fécule délayée et ajouter les cerises. Laisser cuire 1 à 2 minutes puis retirer du feu et ajouter le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
  • Saler et poivrer les côtes de porc. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir la viande des 2 côtés. Les placer dans un plat allant au four et réserver.
  • Passer les marrons au mixer. Incorporer la chapelure et 50g de beurre mou. Saler et poivrer.
  • Répartir sur les côtes en appuyant bien avec le dos d'une cuillère puis placer sous le grill pendant quelques minutes ( 7 pour moi )
  • Egoutter le celeri-rave en récoltant le jus de cuisson. Ajouter le reste de beurre mou puis Réduire en fine purée avec un peu du jus de cuisson. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre.( j'ai passé ma purée au tamis )
  • Réchauffer la sauce aux cerises.
  • Répartir les côtes avec de la purée sur les assiettes et napper de sauce aux cerises.

Partager cet article

Repost 0
Publié par Brigitte - dans Viandes
commenter cet article
27 novembre 2015 5 27 /11 /novembre /2015 07:00

 

Je n'avais pas trop envie de cuisiner pendant ma convalescence alors j'ai tenté de réaliser de bonnes petites recettes en un minimum de temps.

 

Je voulais vous présenter celle-ci qui était vraiment bonne.

 

A refaire très certainement.

 

 

cabillaud-aux-2-choux--sauc.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 dos de cabillaud
  • 1/2 petit brocoli
  • 1/2 petit chou-fleur
  • 1 poignée de noisettes torréfiées et concassées ( +/- 5 minutes au four à 200°C )
  • 1 pot de Boursin cuisine ail & fines herbes
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de gruyère râpé

Progression :

  • Cuire séparément les choux à l'eau bouillante salée. Egoutter.
  • Cuire le poisson au court-bouillon. Egoutter et éponger l'eau rendue avec du papier essuie-tout
  • Chauffer le Boursin cuisine ail & fines herbes avec un peu de crème de soya pour légèrement liquéfier la préparation.
  • Déposer les dos de cabillaud dans les assiettes ainsi que les 2 choux. Verser de la sauce par-dessus puis saupoudrer d'un peu de fromage râpé. Passer les assiettes sous le grill le temps de colorer légèrement le fromage.
  • Parsemer de noisettes torréfiées et servir sans attendre.

Partager cet article

Repost 0
25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 07:00

Une amie est une fan de chocolat et comme j'avais reçu du chocolat noir Barry de mon

partenaire " Cuisine Addict ", je me suis fait un plaisir de l'utiliser pour satisfaire le bec sucré de ma chère Gisèle.

 

Cette gourmandise a eu beaucoup de succès.

 

Merci Cuisine Addict!

Tartelette au chocolat noir Saint Domingue Barry

Ingrédients pour 8 tartelettes de 8 cm de diamètre :

Pâte sucrée au cacao :
  • 85 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 130 g de beurre mou
  • 2 g de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf entier à température ambiante
  • 195 g de farine
  • 15 g de cacao en poudre
Le steusel à la poudre de praslines:
  • 150 g de cassonade
  • 150 g de poudre de praslines1 g de sel
  • 115 g de farine
  • 25 g de cacao en poudre
  • 150 g de beurre froid coupé en dés
La ganache au chocolat noir Barry:
  • 200 g de chocolat
  • 280 g de crème liquide
  • 80 g de beurre

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Etaler la pâte sucrée au cacao et découper 8 disques de 9cm de diamètre.
  • Beurrer 8 cercles en inox de 7 cm de diamètre et foncer les tartelettes. Piquer les fonds à la fourchette.
  • Faire cuire 15 minutes en ayant recouvert le fond des tartelettes de papier sulfu recouvert lui-même de billes en céramique.
  • Laisser refroidir et baisser la température à 150°C..
  • Dans un cul de poule, mélanger la poudre de praslines, la farine, le sel et le cacao puis passer au tamis.
  • Ajouter le beurre et mélanger avec le batteur jusqu'à obtenir un mélange de fines boulettes.
  • Répartir le streusel sur une feuille en silicone ou de papier sulfurisé et cuire 15 minutes.
  • Mettre le chocolat noir Barry dans un grand bol.

  • Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Attendre 1 ou 2 minutes puis mélanger au fouet en petits mouvements circulaires au milieu du bol afin d'obtenir une ganache brillante et lisse. Ajouter le beurre en parcelles puis remuer afin d'obrtenir une ganache bien homogène et lisse.

  • Couler la ganache encore liquide à ras bord des tartelettes puis laisser refroidir au frigo pendant 30 minutes.

  • Décorer du streusel et de morceaux de Mikado

Partager cet article

Repost 0