C'est une recette que j'avais vue dans le dernier Vif Weekend.

J'aimais l'idée des crevettes hachées, non cuites dans de la sauce, comme je vois souvent et que je n'aime pas!

La recette du magasine est réalisée avec des filets de soles mais comme il restait 2 dos de cabillaud dans mon frigo, je les ai utilisé.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 dos de cabillaud
• 150 g de crevettes grises
• 1 jaune d'oeuf
• 15 cl de crème fraîche
• Le jus d'1/2 citron
• 30 g de beurre

Pour le court-bouillon :

• 50 cl de champagne
• 1 échalote finement émincée
• 1 carotte en fines rondelles
• 1 morceau de zeste de citron
• 1 branche de thym

Progression :

• Préparer le court-bouillon. Réunir dans une casserole le champagne, l'échalote, la carotte, le zeste de citron et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser frémir doucement pendant 20 minutes.
• Filtrer le court-bouillon et le verser dans une sauteuse contenant les dos de cabillaud. Ils doivent juste être recouverts. Ajouter un peu d'eau ou de champagne pour compléter si nécessaire. Laisser cuire à petits frémissements pendant 10 mintes.
• Pendant ce temps, hacher finement les crevettes.
• Egoutter les dos de cabillaud et les déposer sur les assiettes de service . Etaler le hachis de crevettes et garder au chaud.
• Faire réduire le jus de cuisson au 2/3. Préparer une liaison en fouettant le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
• Reverser dans la sauteuse ( ne plus laisser bouillir ) et ajouter le beurre pour finir la liaison. Rectifier l'assaisonnement.
• Napper le poisson de cette sauce au champagne et servir aussitôt.

Ce gâteau, je l'ai réalisé pour la Saint Nicolas de mes petits-enfants.

Tout se mange comme toujours;)

Les gâteaux ont plusieurs parfums:

• Fraise
• fraise/mangue
• Myrtille
• Chocolat

Mais qui a écarté la fente du rocher pour aller voir ce qu'il contenait? Regardez à gauche!!!

Ref. Debbie Brown

Hier soir, je devais me rendre à une réunion. J'ai donc décidé de cuisiner en mode rapide.

Des pâtes toutes prêtes comme ces Cappelletti achetés en grande surface mais accompagnés d'une sauce maison qui a donné à ce plat tout simple une saveur incomparable

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de Cappelletti Prosciutto Crudo
• 100 g de mascarpone
• 1 boîte de tomates pelées et concassées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet grani
• Estragon séché
• Sel, poivre de Cayenne
• 1 grosse poignée de champignons ( bolets du jardin )
• Huile d'olive
• Parmesan

Progression :

• Dans une casserole, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé.
• Verser le contenu de la boîte de tomates pelées et la gousse d'ail émincée. Saler, ajouter du poivre de Cayenne, le bouquet garni et de l'estragon séché. Laisser cuire à petit feu pendant 1/4 heure.
• Faire revenir les champignons émincés dans un peu de graisse jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Réserver.
• Mixer la sauce tomate après avoir ôté le bouquet garni puis la passer au chinois.
• Verser la sauce dans la casserole et ajouter le mascarpone. Bien mélanger puis ajouter les champignons.
• Cuire les pâtes selon les indications, les égoutter et servir avec la sauce bien chaude et un peu de parmesan fraîchement râpé.