Une petite entrée dont nous aimons nous régaler de temps en temps.

Avec un morceau de baguette, c'est un délice.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 12 scampis décortiqués
• 1 belle lampée de bon whisky
• 1 gros oignon
• La moitié d'une petite boîte de concentré de tomates
• 200 gr de crème
• Poivre, sel, 1 petit piment
• Huile d'olive

Progression :

• Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile chaude.
• Ajouter les scampis et les faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soient rosés.
• Chauffer l'alcool et le verser sur les scampis. Flamber. ( Attention à la hotte! )
• Mélanger la crème avec le concentré puis verser sur les scampis. Bien mélanger.
• Saler, poivrer et ajouter le petit piment émincé.
• Répartir dans des cassolettes et servir bien chaud.

On peut aussi parsemer la préparation d' un peu de parmesan et passer rapidement les cassolettes sous le grill.

Voici la brioche que j'ai servi lors de mon buffet de Noël.

Elle accompagnait le foie gras.

Une recette vue sur le blog " A mes nuits blanches " qu'elle avait elle même reprise chez Eryn.

Je peux vous dire que cette brioche est extraordinaire! Aérienne, goûteuse, parfumée...Voilà des mois que j'en fais pour mes petits enfants qui l'adorent au petit déjeuner.

Je n'avais jamais pensé la publier, voilà qui est chose faite;)

Ingrédients :

• 350 gr de farine
• 175 gr de lait tiède
• 40 gr de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 1 sachet de levure sèche de boulanger ou 20 gr de levure fraîche comme moi
• 1/2 oeuf battu ( l'autre demi pour la dorure
• 30 gr de beurre fondu
• 3 c. à c. d'eau de fleur d'oranger

Progression :

• Dans le bol du robot, verser le lait tiède avec le sucre, la levure, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Laisser reposer 10 minutes puis ajouter la moitié de l'oeuf battu, la farine et le sel.
• Pétrir à la vitesse 2 ( avec le crochet ) pendant 20 minutes.
• Fimer la pâte puis la laisser lever 1 heure. Moi, je la place dans le four à 40 °C.
• Dégazer la pâte, la placer dans un moule à cake en silicone.
• Badigeonner au pinceau du mélange de dorure.
• Laisser encore lever 30, 40 min. ( toujours dans le four )
• Cuire au four préchauffé à 200 °C 15 à 20 minutes en couvrant de papier aluminium si nécessaire.

 L'atelier de peinture où mon mari se rend hebdomadairement, organise chaque année un buffet.

Chaque participant apporte un plat sucré ou salé. Cet évènement permet de rencontrer tous les artistes qui exposent leur plus belles oeuvres pour l'occasion.

Je m'y suis prise en dernière minute. J'avais "oublié" la date;)

C'est la raison pour laquelle je n'ai pas fait "dans la dentelle"! Pareil pour la photo qui a été prise juste avant de partir à 20 heures!

Un savoie, une mousse de fraises et un coulis par-dessus.

Ingrédients :

Pour le savoie :

• 3 oeufs
• 100 gr de farine tamisée
• 100 gr de sucre

Pour la mousse de fraises :

• 250 gr de fraises mixées
• Le jus d'1/2 citron
• 3 feuilles de gélatine
• 110 gr de sucre semoule
• 20 cl de crème

Pour le coulis de fraises :

• 200 gr de fraises mixées et passées au tamis
• 90 gr de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Progression :

Pour le savoie :

• Battre les oeufs et le sucre.
• Les faire tiédir jusqu'à 40°C. Oter du feu et verser dans le bol du robot.
• Fouetter à vitesse moyenne 10 minutes environ. La préparation doit tripler de volume.
• Incorporer la farine petit à petit avec une maryse en faisant de grands mouvements circulaires.
• Verser dans le moule ou sur une plaque doublée d'une feuille de rhodoïd ou de papier sulfurisé.
• Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 minutes. Surveiller la cuisson car tout dépend du four.
• Démouler lorsque le gâteau est froid et garder sous un linge propre.

Pour la mousse de fraises :

• Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Pendant ce temps, porter à ébullition les fruits avec le sucre, le glucose et le demi jus de citron. Quand la température atteint 101°C. ôter du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir
• Fouetter la crème. Quand elle mousse, ajouter la préparation aux fraises.

Le coulis de fraises :

• Fouetter la pulpe de fruits avec le sucre.
• Chauffer un peu de pulpe et faire y  fondre la gélatine essorée.
• Ajouter au reste de pulpe et bien mélanger.

Montage :

• Doubler le moule d'une feuille de rhodoïd.
• Placer le savoie dans le moule et verser la mousse de fraises. Égaliser avec une spatule et placer au frigidaire ou au congélateur si vous êtes pressés comme moi;)
• Après 2 heures, sortir le gâteau et verser le coulis tiédi. laisser prendre au congélateur puis décorer selon le goût.