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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 11:00

Chez nous, on aime les boulettes de viande; et lorsque j'ai vu cette recette, j'ai voulu la réaliser.

 

Je les ai accompagnées d'une petite compotée de cannerberges fraîches.

 

C'était surprenant mais délicieux

Boulettes à la suédoise

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de viande hachée porc et boeuf
  • 1 oeuf
  • 1 grosse c. à s. de crème liquide
  • 1 petit oignon finement haché
  • 15 g de chapelure
  • 1 pomme de terre cuite et refroidie
  • Beurre et huile
  • Sel, poivre

La sauce :

  • 100 ml de crème
  • 200 ml de bouillon de viande
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • Maïzena
  • Sel, poivre

Progression :

  • Ecraser la pomme de terre et mélanger avec la crème et la chapelure.
  • Ajouter l'oignon, l'oeuf et la viande. Assaisonner de sel et poivre et bien mélanger.
  • Façonner des petites boulettes de la taille d'une petite noix.
  • Les cuire dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile d'olive. Réserver au chaud.
  • Déglacer la poêle avec le bouillon de boeuf et la sauce soja. Bien gratter avec la cuillère en bois pour avoir les sucs de cuisson.
  • Filtrer la sauce puis ajouter la crème. Assaisonner puis ajouter de la maïzena si nécessaire pour épaissir légèrement  la sauce.
  • Mettre les boulettes dans la sauce pour les réchauffer, puis servir aussitôt.

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Publié par Brigitte - dans Viandes
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16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 07:00

Je termine le tour d'horizon de mon blog avec des desserts que vous pourriez servir pour vos fêtes de fin d'année.

 

Bûche à la crème au beurre moka

Bûche à la crème au beurre moka

Bûche à la crème au beurre moka

Bûche à la crème au beurre moka

Bûche au chocolat

Bûche au chocolat

Bûche aux mûres, dacquoise pistache, insert au citron refermant un gélifié au cassis

Bûche aux mûres, dacquoise pistache, insert au citron refermant un gélifié au cassis

Bûche à la mousse aux fruits des bois, insert de mousse au citron

Bûche à la mousse aux fruits des bois, insert de mousse au citron

Bûche glacée à la vanille, insert aux framboises

Bûche glacée à la vanille, insert aux framboises

Tête de père Noël aux fraises

Tête de père Noël aux fraises

Mousse au chocolat sur lit de cerises amarena

Mousse au chocolat sur lit de cerises amarena

Forêt noire déstructurée

Forêt noire déstructurée

Autre forêt noire déstructurée

Autre forêt noire déstructurée

Boule de Noël chocolatée

Boule de Noël chocolatée

Palet sablé aux framboises et son caramel rouge

Palet sablé aux framboises et son caramel rouge

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Publié par Brigitte - dans Mes coups de coeur
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15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 07:00

Avec ces différents plats que je vous propose, vous trouverez sûrement votre bonheur.

 

 

Filets de soles " Caprice"

Filets de soles " Caprice"

Filets de bar aux petits légumes

Filets de bar aux petits légumes

Tajine aux abricots sec

Tajine aux abricots sec

Filet de biche au porto, cassis et vin rouge, pommes soufflées

Filet de biche au porto, cassis et vin rouge, pommes soufflées

Tournedos Rossini revisité

Tournedos Rossini revisité

Porc à la créole

Porc à la créole

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Publié par Brigitte - dans Mes coups de coeur
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 07:00

C'est une recette de pâte que j'avais vue chez mon amie Gut du blog " Cuisine de Gut ".

La garniture vient de chez Maiwenn du blog " La main à la pâte "

 

J'ai été surprise de voir chez Gut que sa pâte feuilletée avait pris si peu de temps de préparation; moi par contre quand j'en fait, je bloque ma journée car ça me prend beaucoup de temps.

 

J'étais dubitative; mais comme cette recette venait de chez mon amie, j'étais sûre de ne pas être déçue. Elle a un merveilleux blog de cuisine où je trouve de quoi nous régaler. De plus, nous avons presque les mêmes goûts et nous partageons une affection particulière pour les sauces.

 

Ensuite, j'ai vu chez Maiwenn une superbe tarte soleil avec une garniture qui j' étais certaine, plairait à mes enfants.

 

Je suis le blog de Maiwenn depuis quelques années en étant je l'avoue très attirée par ses merveilleux cadeaux gourmands à offrir à ceux qu'on aime. J'en ai déjà testé plusieurs et tous, sans exception, étaient délicieux.

 

Plus d'hésitation donc, et je me suis lancée en suivant à la lettre les explications de Gut et Maiwenn.

 

Je peux vous dire que cette tarte a non seulement recueilli des " Oh" et des "Ah " mais qu'elle a disparu en un clin d'oeil. Ce qui équivaut à dire que la prochaine fois je devrai en prévoir 2.

C'était extra!

 

Merci ma Gut chérie et merci à toi aussi ma chère Maiwenn. Grâce à vous deux, j'ai épaté ma petite famille;)

 

Tarte soleil à la pâte feuilletée escargot et son beurre du même nom

Ingrédients pour 2 cercles de pâte de 20 cm de diamètre:

  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre congelé
  • 75 g d'eau glacée
  • 1 pincée de sel

Progression :

  • Couper le beurre congelé depuis la veille en petits dés.
  • Dans le bol d'un mixer, verser la farine, le sel, l'eau et le beurre puis mixer 15 secondes.
  • Faire une boule en serrant avec les mains sans travailler la pâte.
  • L'étaler finement sur un plan fariné puis la rouler en boudin en l'aplatissant à chaque tour avec la main.
  • Rouler ce boudin sur lui-même comme un escargot. Le filmer et le réserver 3 heures au frigo.
  • A ce stade, j'ai divisé mon escargot en deux et placé chaque moitié debout sur le plan fariné.
  • Aplatir avec la main les 2 escargots puis étaler les 2 pâtes au rouleau pour obtenir 2 cercles de 20 cm de diamètre.
  • Déposer les 2 cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et remettre au frais pendant +/- 30 minutes.

 

Pour la suite, j'ai suivi la recette de Maiwenn.

 

Ingrédients pour le beurre d'escargot :

  • 50 g de fromage à l'ail et aux fines herbes ( Philadelphia )
  • 50 g de beurre mou
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 70 g de persil ciselé
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Déposer 1 cercle de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Mélanger le persil, l'ail, le beurre et le fromage. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Garnir la pâte avec la préparation en s'arrêant à 1 cm du bord.
  • Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte et souder en appuyant sur toute la bordure.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d'oeuf battu sans aller jusqu'au bord.
  • Déposer un verre au centre de la tarte puis couper en 4, et ensuite chaque quart en 3 pour obtenir 12 morceaux.
  • Retirer le verre et torsader chaque morceau de pâte.
  • Enfourner et cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
  • Faire glisser la tarte sur le plat de service et servir aussitôt.

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 07:00

Et pour suivre les amuses-bouche, voici quelques entrées chaudes et froides pour votre menu de réveillon.

 

 

Brioche parisienne au saumon fumé, oeuf cocotte et crème à l'aneth

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Cassolette de poissons à la sauce homardine

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Aumonière de crevettes, sauce tomatée à l'armagnac

Aumonière de crevettes, sauce tomatée à l'armagnac

Foie gras maison, confit de figues aux noix

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Crémeux au saumon fumé

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Tartelette au saumon fumé et mangue

Tartelette au saumon fumé et mangue

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