22 janvier 2016
5
22
/01
/janvier
/2016
07:00
Dans cette recette, le stoemp au chou-fleur est associé à des saveurs exotiques ( curry et banane )
On peut bien évidemment le servir avec de la saucise, un hamburger ou un oiseau sans tête. ( paupiette pour vous, amis français! )
Classique mais tellement délicieux;)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de filets de poulet ou blancs de poulet
- 2 bananes bien mûres
- 1 citron
- 2 dl de crème légère
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de curry
- Sel & poivre
Pour le stoemp:
- 1 petit chou-fleur +/- 600 g
- 10 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 100 g de crème épaisse
- 1 cube de bouillon aux fines herbes
- Noix de muscade
Progression :
Au préalable :
- Eponger les filets de poulet avec de l'essuie tout. Les saupoudrer uniformément de curry et réserver au réfrigérateur.
- Emioncer l'oignon, peler les PDT et les couper en dés de 2 cm, détailler le chou-fleur frais en petits bouquets.
- Presser le citron, couper las bananes en rondelles puis les arroser du jus de citron
Préparation :
- Faire cuire les PDT l'oignon émincé et le chou-fleur dans de l'eau bouillante additionée du cube de bouillon pendant 15 minutes.
- Egoutter et laisser sécher qulques instants sur le feu. Ajouter la crème épaisse, de la noix de muscade sel et poivre et réduire en purée
- Entre-temps cuire les filets de poulet à la vapeur+/- 7 minutes. Chauffer l'huile dans une poêle et les faire dorer de tous côtés. Saler et poivrer puis réserver au chaud hors de la poêle.
- Y faire dorer les rondelles de bananes, mouiller avec la crème, porter à ébullition et faire réduire. Saler et poivrer.
- Servir le stoemp au chou-fleur avec le poulet, les bananes et la sauce.
Publié par Brigitte
-
dans
Volaille - lapin - gibier
20 janvier 2016
3
20
/01
/janvier
/2016
09:00
Ce sont des muffins bien gourmands que j'avais vu chez je ne sais plus qui, mais où j'avais fait un arrêt sur image tellement ils me semblaient délicieusement régressifs!
J'avais noté la recette en attendant d'acheter des Snickers et des Mars.
Dans la recette initiale, on ne parle pas de Mars mais vous connaissez mon immense gourmandise et je m'étais dit que ce devrait être sympa.
Pari gagné! C'est une folie en calories mais tant pis; c'est trop trop bon;)
Depuis, j'ai testé des muffins rien qu'avec des Snickers; ils sont encore meilleurs;)
Ingrédients pour 6 à 7 muffins :
- 110 g de farine
- 50 g de sucre
- 4 g de levure chimique
- 1 oeuf
- 7 cl de lait à température ambiante
- 4 cl d'huile de tournesol ( je n'en avais pas je l'ai remplacée par de l'huile d'olive )
- 2 Snickers et 1 Mars de 50 g chacun
Progression :
- Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure.
- Fouetter l'oeuf en omelette.
- Verser d'1 seul coup l'oeuf, l'huile et le lait. Mélanger
- Couper chaque barre en 2 dans la longueur. Faire ensuite dans chaque demi-longueur 7 morceaux.
- Ajouter à la préparation précédente et mélanger à la maryse.
- Remplir les moules à muffins ( en silicone ) puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 minutes. Je plante un pique à brochette métallique et si il ressort sec, mes muffins sont cuits.
- Les laisser tiédir puis les démouler sur une grille et laisser refroidir avant de tout dévorer;)
Publié par Brigitte
-
dans
Mignardises - muffins
18 janvier 2016
1
18
/01
/janvier
/2016
07:00
Encore une recette que j'avais déjà faite et qui avait été appréciée.
J'ai présenté ces délicieux crémeux lors de mon apéro dînatoire du premier de ce mois.
Vous trouverez la recette ici
Ce plat termine la ronde des mets servis le premier janvier.
Publié par Brigitte
-
dans
Mises en bouche
15 janvier 2016
5
15
/01
/janvier
/2016
07:00
Il est délicieux ce cake.
Il est à déguster tiède accompagné d'une salade croquante ou comme moi, pour mon apéritif dînatoire du premier janvier
La photo est très laide, je sais!
Ingrédients pour 1 cake cuit dans un moule en silicone de 8 cm X 18 cm:
- 3 oeufs entiers
- 150 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol ( huile d'olive pour moi )
- 150 g de lait à température ambiante.
- 100 g d'emmenthal râpé
- 120 g de chorizo piquant ( j'ai mis 150 g )
- 1 bocal de piments del piquillos
- Sel,
- Piment d'Espelette
Progression :
- Verser la farine et la levure dans un bol. Bien mélanger.
- Casser les oeufs dans la farine et mélanger. Ajoutter le lait et l'huile petit à petit en continuant de mélanger et enfin ajouter le fromage
- Assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Attention à ne pas trop saler car la garniture du cake salera naturellement la pâte.
- Egoutter les piments del piquillos et les fendre en 2 pour retirer les graines qui peuvent rester à l'intérieur. Les couper en fines lanières.
- Couper le chorizo en cube de 1 cm environ ( mon chorizo était tranché. J'ai fait des petits morceaux.
- Verser dans la pâte les piments del piquillos et les morceaux de chorizo et bien mélanger.
- Verser dans le moule à cake et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant +/- 45 minutes.
- Au terme de la cuisson, retirer le cake du four et le laisser tiédir avant de le démouler.
Publié par Brigitte
-
dans
Cakes -Tartes salées
13 janvier 2016
3
13
/01
/janvier
/2016
07:00
Pour mon apéritif dînatoire, j'ai réalisé des minis pains à hamburgers.
Un vrai challenge pour moi car je n'ai vraiment pas la main à boulanger.
La photo est horrible! C'est toujours le problème lorsqu'on a des invités:il faut se dépêcher!
Ingrédients pour +/- 20 pains à hamburgers :
- 600 g de farine
- 15g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
- 1 oeuf
- 180 g de lait
- 130 g d'eau
- 10 g de sel
- 25 g de sucre
- 30 g de beurre mou
Progression :
- Mélanger l'eau, le lait et faire tiédir légèrement. Délayer la levure dans les liquides.
- Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'oauf. Pétrir à peine puyis ajouter le beurre mou.
- Pétrir 10 minutes à vitesse lente. Couvrir d'un linge et laisser lever 2 heures dans le four à 40°C.
- Dégazer et étendre la pâte sur 1,2 cm et découper des cercles de 6 cm de diamètre.
- Laisser doubler de volume dans le four pendant 45 minutes. Ôter et garder sous le linge.
- Préchauffer le four à 170°C
- Badigeonner les pâtons avec 1 oeuf entier battu, puis enfourner pour 10 minutes environ ( ça dépend des fours ) Ils doivent être bien dorés. Les laisser refroidir sur une grille et recommencer avec une autre fournée.
La garniture :
- 4,5 steaks hachés
- 2 échalote finement coupées
- 2 c. à s. de worcestershire sauce
- Poivre, sel
- Fromage à hamburger à la découpe
- Sauce pour hamburger
- Jeunes pousses de salade
- Pics en bois
La sauce :
- 2 c. à s. d'oignon frit
- 3 à 4 c. à s. de mayonnaise
- 2 c. à s. de ketchup
- 2 c. à s. de moutarde
- 2 c. à s. de ciboulette hachée
- 2 c. à s. de persil haché
- 2 petits cornichons râpés
Progression :
- Mélanger la viande avec les échalotes, la sauce, le sel et le poivre.
- Faire des petites boules légèrement aplaties de 6 cm de diamètre.
- les faire revenir sur chaque face 1 minute à la poêle anti-adhésive. Réserver au chaud
- Couper le fromage avec l'emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajouter les cornichons râpés juste avant de monter les pains
- Monter les hamburgers: Couper le pain en 2. Recouvrir chaque demi-pain d'1 c. à c. de sauce puis sur le fond de pain placer le fromage, la viande au-dessus, 1 feuille de salade puis recourvrir avec l'autre moitié de pain. Terminer avec 1 pic qui traverse le hamburger et réchauffer au four à 180°C pendant 5 minutes.
Publié par Brigitte
-
dans
Mises en bouche
