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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 07:00

Une délicieuse trilogie pour terminer le repas du week-end dernier.

 

trilogie-de-desserts

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

La mousse aux framboises:

  • 100 gr de framboises surgelées
  • 1 trait de jus de citron
  • 37 gr de sucre semoule
  • 110 gr de crème
  • 1 1/2 feuille de gélatine

La mousse au citron :

  • 2 citrons
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 feuilles de gélatine
  • 100 gr de crème
  • 50 gr de sucre semoule
  • 1 c. à c. de maïzena

La mousse au chocolat :

  • 90 gr de chocolat
  • 2 oeufs
  • 35 gr de beurre
  • 45 gr de sucre semoule

Progression :

 

La mousse aux framboises :

  • Réduire les framboises en purée et passer au à l'étamine.
  • Ajouter le jus de citron puis le sucre.
  • Chauffer un peu de la purée et ajouter la gélatine trempée au préalable dans de l'eau froide et essorée. Bien mélanger puis ajouter le reste de la purée.
  • Fouetter la crème.
  • Incorporer délicatement la chantilly à la purée.

La mousse au citron :

  • Presser les citrons pour en récolter le jus.
  • Dans une casserole, fouetter les jaunes avec le jus de citron, le sucre et la maïzena.
  • Faire épaissir au bain-marie.
  • Ajouter la gélatine ramollie à l'eau froide et bien essorée.
  • Fouetter la crème et l'ajouter délicatement à la préparation précédente.

La mousse au chocolat :

  • Dans une casserole au bain-marie faire fondre le chocolat.
  • Ajouter le beurre puis hors du feu, les jaunes en fouettant avec le sucre.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
  • Placer au frais.

 

 

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Publié par Brigitte - dans Desserts
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commentaires

christine 17/05/2012 11:29

Wouah! c'est superbe, très tentant!!!

Brigitte 17/05/2012 12:18



Merci Christine.


Comme tu peux le consstater, j'ai un faible pour le sucré


Bonne journée



cha-bricole 22/03/2012 07:18

Tres en retard j'ouvre seulement ce post
Quelle pure merveille
Bravo
A bientot

*Séverine* 08/03/2012 10:43

Quel talent Brigitte , c'est beau !!!! bisou

Jeanne 06/03/2012 00:15

Je prends les trois, c'est magnifique, bravo ! Si gourmand, un dessert irrésistible pour moi ! Bises

Brigitte 06/03/2012 19:47



C'était très bon. Et puis, on n'était pas obligé de manger les garnitures:)



Maiwenn 05/03/2012 17:31

Il faut vraiment que tu ouvres ton restaurant Brigitte, c'est magnifique !

Brigitte 05/03/2012 18:44



Je suis trop vieille;)


merci pour ta visite. Bonne soirée, bises