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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 07:00

Voici une recette que j'ai travaillée au fur et à mesure de sa réalisation.

 

saltimbocca-de-porc.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 boule de mozzarella de 125 gr
  • 2 tranches de rôti au jambon
  • 3 c. à c. de  moutarde en grains de mon partenaire " Edélices "
  • Huile d'olived'olive extra vierge de mon partenaire Cigüeña Negra
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 1 c. à c. de farine
  • 1 noix de beurre
  • Sel, Poivre en grains
  • 2 c. à c. de basilic ciselé
  • 1/4 de verre de crème

Progression :

  • Égoutter la mozzarella et la couper en tranches fines .
  • Aplatir la viande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Poivrer et saler
  • Sur chaque tranche de viande, étendre "  l' épicerie fine " 1 c. à c. de moutarde en grains
  • Répartir les tranches de mozzarella et le basilic.
  • Rouler les tranches sur elles-mêmes en serrant modérément et les maintenir fermées avec des petites piques.
  • Chauffer un trait d'huile d'olive extra vierge Cigüeña Negra  dans une casserole et faire revenir la viande sur toutes ses faces. Ôter la viande . Ajouter la dernière c. à c. de moutarde en grains et le vin blanc. replacer la viande et la laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en la retournant à mi-cuisson.
  • Ôter la viande et la garder au chaud et finir la sauce avec le beurre manié. Si elle semble épaisse, l'allonger avec un fond d'eau chaude.
  • Couper la viande en deux et la servir bien chaude. ici avec des endives braisées et des röstis.

moutarde-en-grains-edélices

 

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Publié par Brigitte - dans Viandes
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commentaires

véb 28/03/2013 23:12

Tout ce que j'aime dans ton assiette des endives braisées, des rosti et des saltimbocas à l'accent italien en escale dans le nord. Ca donne envie. Je te fais une biz bien cordiale et te souhaite
avec un peu d'avance de joyeuses fêtes de Pâques.

domi 28/03/2013 15:24

Excellentes petites " paupiettes " super gourmandes....

laetitia 28/03/2013 12:56

hum, ça à l'air bien bon! C'est une bonne idée le rôti de jambon!
A bientot

Mapopotte 28/03/2013 10:12

Ca c'est une assiette très appétissante ...

micheleAsthon83 27/03/2013 22:09

Une assiette fort sympathique !!!BBBZZZZ