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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 05:00

Mon papa avait émis le désir d'un dessert de riz au lait.

 

Il l'aime beaucoup mais  à la résidence où il vit maintenant, on n'en fait jamais.

 

 

riz-au-lait.jpg

 

riz-au-lait-2.jpg 

 

Ingrédients :

  • 100 g de riz rond
  • 1/2 L de lait
  • 75 g de sucre
  • 1 gousse de vanille fendue en 2
  •  1 écorce d'orange prélevée avec un zesteur
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Progression :

  • Rincer le riz sous de l'eau froide puis le verser dans de l'eau bouillante salée et laisser bouillir 3 minutes. Rincer sous l'eau froide
  • Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec les grains de la gousse fendue en 2 et l'écorced'orange.
  • Lorsque le lait entre en ébullition, ajouter le riz et mélanger puis cuire à feu doux jusqu' ce que le riz ait absorbé tout le lait ( 35 / 40 minutes )
  • Clarifier 1 oeuf et ajouter le second entier. verser le sucre et faire blanchir en fouettant.
  • Retirer l'écorce, ajouter le mélange aux oeufs et mélanger à la spatule. Cuire à feu moyen sans cesser de remuer ( pour éviter les oeufs de coaguler ) jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  • Verser dans des ramequins, recouvrir au contact d'un film alimentaire et réserver au frais.

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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commentaires

Josiane 19/06/2014 08:06

C'est quelque chose que je n'ai jamais fait, c'est le "au lait" qui me dérange un peu, je n'aime pas le lait, et pourtant je mange les yaourts.

caty49 17/06/2014 18:56

hum j'adore le riz au lait parfois moi je le met au bout de 20 min de cuisson au four pour encore 20 min ca le rend plus onctueux !!! bizzz

caty49 17/06/2014 18:55

hum j'adore le riz au lait parfois moi je le met au bout de 20 min de cuisson au four pour encore 20 min ca le rend plus onctueux !!! bizzz

Lucie 16/06/2014 21:14

Mon père adore le riz au lait, c'est l'un de ses péchés mignons, il faudrait vraiment que je lui en fasse un jour. Aromatisé à l'orange, ce doit être bien bon !

domi 16/06/2014 19:32

Je " riz " de le voir aussi beau dans sa coupe.....