Petite salade de maquereau fumé au poivre noir, sauce à l'orange

C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre " La cuisine autrement "  de Véronique et Michel De Meyer Editions Standaard.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de maquereau fumé au poivre noir
• 3 oranges non traitées
• 1 c. à c. de miel " tartimiel lune de miel " de mon partenaire " Mieux sucrer.com "
• 2 c. à s. de ciboulette hachée
• Poivre de cayenne
• 2 pommes
• 2 branches de céleri jeune
• 2 c. à s. de cerneaux de noix
• Quelques brins de ciboulette
• Frisée ou laitue ( facultatif )

Progression :

• Retirer la peau du maquereau et couper les flets en 4.
• Prélever le zeste d'1 orange et extraire le jus.
• Mélanger 1 c. à c. de zeste, 3 c. à s. de jus d'orange et le miel de chez " mieux sucrer.com " dans un grand saladier. Aromatiser de ciboulette et de poivre de cayenne.
• Eplucher les autres oranges et les pommes. nettoyer le céleri. Diviser les oranges en petits segments. Couper les pommes et le céleri en dés. Réserver 4 segments d'orange pour la garniture.
• Couper les cerbeaux de noix en 2 et les mélanger à la sauce avec les morceaux de pommes, céleri et oranges.
• Mêmer récautionneusement le maquereau à cette sauce.
• Garnir éventuellement les asseittes d'un peu de frisée ou de laitue et répartir la salde de maquereau.
• Garnir de segments d'orange et de brins de ciboulette.

Merci Maxine.

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Comments

[barbara]

j'adore les maquereaux fumés, je devrais en manger plus souvent !! bisous, bonne journee

[Michette]

Elle doit être excellente cette recette !
Bises

[Patrick]

Coucou Brigitte,

Ca c'est du bol!! J'ai acheté un maquereau fumé hier et généralement, je le mange tel quel avec une pomme de terre au four et du beurre, voilà donc une recette qui tombe à pic ! je vais pouvoir
tester autre chose maintenant et me régaler grâce à toi ...

Un tout grand bravo et mille mercis, tu es formidable!
Bise amicale
Patrick

[Riri-cuisine]

Les poissons fumés ne font partie des produits que je mange régulièrement (je viens du sud c'est plus rare). Pourtant cette recette me donne très envie :)

[Bon Ap chez Mamounette]

Mon mari adorerait ta jolie recette ! Bises