pavé de saumon, petits pois et poireaux à la sauce à l'estragon

Une recette simple, facile à réaliser et très bonne.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon
• 2 blancs de poireaux coupés en rondelles
• 1 poignée de petits pois frais cuits dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn.
• 2 noix de beurre
• Sel, poivre

La sauce à l'estragon :

• 1 noix de beurre
• Du lait
• 1 grosse c. à s. de farine
• 1 grosse c. à s. d'estragon frais ciselé
• Sel, poivre

Progression :

• Dans une poêle, faire fondre 1 noix de beurre puis verser les rondelles de poireaux. Saler et poivrer.
• Laisser étuver à couvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réserver.
• Chauffer du beurre dans une poêle et cuire les pavés de saumon. Saler et poivrer.

La sauce à l'estragon :

• Faire fondre le beurre dans un poêlon, verser la farine et faire un roux avec le lait. Saler, poivrer et ajouter l'estragon.
• Laisser cuire à feu très doux.

Dressage :

• Réchauffer rapidement les poireaux et les petits pois au M.O.
• dresser les pavés de saumon dans les assiettes, surmonter des légumes bien chauds et verser un trait de sauce à l'estragon.
• Servir sans attendre avec le reste de la sauce.

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Comments

[AurelieWa]

c'est une jolie assiette en rose et vert

[irisa]

Quand j'étais petite pas moyen de me faire manger du poireau (j'étais affreusement difficile !) mais j'ai appris à l'apprécier, je le cuisine avec plaisir et très souvent
Cette recette me plait, elle associe de belles saveurs

[Brigitte]

j'ai beaucoup apprécié cette recette. Les poireaux et le poisson s'accommodent à merveille et la sauce sublime le tout;)


Merci;)

[M-line]

Hmm! très appétissant.
Bises,

[Brigitte]

A refaire car c'est délicieux en effet.


merci M.Line.


Bonne journée. BIses

[domi]

Douceur, douceur gourmande quand tu me tiens....

[Brigitte]

merci;)

[oum mouncifrayan]

Ça a l'air délicieux!! merci du partage

[Brigitte]

Je suis ravie que ça te plaise