Massepain ou pâte d'amandes

C'est une recette tirée de chez Patrick du blog " Des Tartes et des Gâteaux "

Ingrédients pour un pain de +/- 730 gr :

• 200 gr de poudre d'amandes
• 250 gr de sucre semoule
• 250 gr de sucre impalpable
• 1 blanc d'oeuf
• 10 cl d''eau
• Gouttes d'amandes amères

Progression :

• Tamiser séparément le sucre impalpable et la poudre d'amandes.
• Faire bouillir l'eau et le sucre semoule pour atteindre une température de 115 °C puis refroidir en plongeant le poêlon dans de l'eau froide.
• Incorporer la poudre d'amandes au sirop en 2X en mélangeant avec une cuillère en bois puis le blanc d'oeuf détendu à la fourchette.
• Mettre le poêlon sur feu doux pendant 3,4 minutes en mélangeant. La pâte va épaissir.
• Verser le 1/3 du sucre impalpable dans un cul de puis puis déposer la pâte d'amandes et pétrir en incorporant progressivement le reste de sucre. On peut ajouter quelques gouttes d'amandes amères.
• Diviser en portions, former des boudins et filmer.
• Cette pâte se conserve 2 mois.

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Comments

[domi]

Un pain qui masse...il fallait y penser

[Michette]

Je testerai une prochaine fois car je la fais d'une façon différente.
Bisous

[Amélie]

Pratique pour en avoir quand on veut.

[Brigitte]

Tout à fait! J'en fait régulièrement.


Merci

[Véb]

Coucou Brigitte
Je suis comme toi cap d'en déguster une tranche puis une autre jusqu'à ya+. Alors je la prépare puis zou congélo comme cela pas de tentation.Je fais une recette simplissime pour obtenir mon
massepain et j'avais repéré la recette de notre ami Patrick, que j'avais gardé sous le coude et à la vision de la tienne ça me donne envie d'en faire. Biz bien cordiale

[Brigitte]

Tiens! je ne savais pas qu'on pouvait congeler du massepain!


C'est bon à savoir mais maintenant je suis embêtée:


Je n'aurai plus l'excuse de le terminer de peur qu'il ne soit plus bon s'il traîne trop dans l'armoire;)


merci pour l'info et bien sûr de ta visite.


gros bisous

[Macaronette]

Du sucre impalpable je ne connais pas je vais regarder ce que c'est.
En tout cas très intéressante cette recette

[Brigitte]

C'est du sucre glace;)


Merci pour ta gentille visite