Lapin à la Chimay bleue, aux lardons et aux spéculoos

 C'est une délicieuse recette que j'ai trouvé sur le net.

Je vous grantit que nous nous sommest régalés. Une recette que je referai

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 beau lapin coupé en morceaux
• 6 grosses échalotes
• 20 cl de fond de volaille ( 2 cubes )
• 66 cl de chimay bleue
• 100 g de spéculoos
• 200 g de lardons fumés
• Thym, laurier et romarin
• Sel, poivre
• Beurre et huile d'olive

Progression :

• Sler et poivrer le lapin.
• Dans une casserole, verser un filet d'huile et faire dorer les échalotes coupées en 2. Les réserver.
• Dans la même casserole, déposer une noix de beurre et faire dorer le lapin sur toutes ses faces. Réserver
• Toujours dans la même casserole, jeter les lardons et les faire raidir rapidement. Ajouter alors le lapin et les échalotes.
• Verser le fond de volaille et la chimay. Ajouter les spéculoos grossièrement écrasés ainsi que les herbes aromatiques
• Cuire +/- 50 minutes à couvert et à feu doux
• Servir bien chaud avec une bonne purée maison dans laquelle on aura creusé un petit trou pour y verser de la sauce.

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Comments

[capu]

Coucou Brigitte,
Petit clin d'oeil sur mon blog.
Bise

[capu]

Bonsoir Brigitte,

Un grand merci pour ta recette !!! vraiment une merveille !!!!! les enfants on balayé leurs assiettes avant d'en redemander...
Bonne soirée et à très bientôt.
Capu

[Brigitte]

Bonsoir Cappu,

Je suis vraiment ravie de lire que tu as réalisé une de mes recettes de lapin et surtout qu'elle ait été appréciée par les tiens;)
Je te remercie pour ta confiance et je t'engage à m'envoyer une photo ( si tu en as fait ) de ta réalisation. Je pourrai peut-être encore la mettre ce mois-ci à l'honneur sur mon blog ( après-demain martin ) Si tu n'as pas le temps, ce sera pour le mois prochain;)
Encore merci et à bientôt.

[domi]

Ce lapin a fini de fort belle façon...ça s'arrose, et " Chimay " un point d'honneur.

[Jeanne]

Je viens d'admirer tes superbes gâteaux mais je craque également pour cette savoureuse recette de lapin à la bière et spéculoos, merci ma chère Brigitte, c'est exactement le genre de plat qui me
fait saliver !!!!! Bises, belle semaine. Jeanne

[Hélène (Cannes)]

Et après le lapin aux carottes, le lapin à la Chimay bleue ... que je ne connais pas encore ... mais essaierai très vite ! Tu nous as gâtés; merci !
Allez, je file travailler
Bises et bonne journée
Hélène