Kebab de poulet au piment d'Espelette et tomates rôties au sirop d'érable

Lorsque mon fils est revenu de son périple au Canada, il m'a offert 1 kg de sirop d'érable.

Je suis donc à la recherche de recettes qui peuvent ou pourraient contenir de ce délicieux sirop.

Dans le n° 4 " Intense, de Cuisine Actuelle " j'ai trouvé une recette de poulet que j'ai revisitée.

J'ai également concocté une petite sauce pour la semoule que je voulais servir comme accompagnement.

Tout était excellent. Attention cependant, c'est assez relevé.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de tomates cerises en branche
• 600 g d'escalpoes de poulet
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile d'olive + 1 c. à s. pour la plaque
• 2 c. à s. de sirop d'érable
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• 8 brins de coriandre
• 1 c. à c. de piment d'Espelette
• 1 c. à c. d'herbes de Provence
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 grosse tasse d'eau bouillante
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de baies moulues
• 1 c. à c. de piment de cayenne
• 2 c. à s. de Ras El Hanout
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre

Progression :

• Mettre 8 piques en bois à tremper dans de l'eau froide.
• Mélanger l'ail pressé, 2 c. à s d'huile, la sauce soja, le pimet d'Espelette, le cuin, sel et poivre dans une jatte.
• Ajouter le poulet émincé en longues lanières et mélanger. Couvrir et laisser mariner au frais 1 heure.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger le sirop, 1 c. à s. d'huile, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
• Poser les branches de tomates cerises sur une plaque tapissée d'aluminium huilé et les badigeonner de sauce au sirop d'érable. Enfourner et cuire 10 min. en les retournant à mi-cuisson.
• Enfiler les morceaux de poulet en les pliant en accordéon sur les piques en bois égouttées. Les faire cuire sur un grill 5 min sur chaque face.
• Servir les brochettes parsemées de coriandre ( j' ai oublié ! ) accompagnées de tomates cerises en branches, de semoule et de la sauce d'accompagnement.

La sauce :

J'ai mixé tous les ingrédients puis j'ai réchauffé la sauce.

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Comments

[Colinette]

j'aime bien les brochettes avec toutes ces épices.C'est toujours un régal;

[Jeanne]

Toutes ces épices dans ton plat ne peuvent que sublimer ces escalopes et la semoule, bravo également ma chère Brigitte pour cette sauce, ton plat me tente beaucoup !!!!!! Un vrai dépaysement, merci
!!!!! Bises, belle semaine. Jeanne

[Maiwenn]

Hummmm dommage que tu sois beaucoup plus loin que le kebab du coin ! Bises !

[Cendrine]

Miam, miam, une idée succulente et une belle utilisation du sirop d'érable. Ton fils a dû se régaler au Canada.
Gros bisous ma chère Brigitte
Bonne soirée
Cendrine

[véb]

Coucou ma chère Bribi,
Oh du Jean FERRAT que mour moi, j'adore. Tu es une véritable lève tôt. Bravo pour cette recette aux saveurs multiples. L'assiette telle que tu nous la présentes donne envie d'y piocher. Tu me fait
saliver du coup vois tu je file dîner, ce soir soupe et bruschetta...échange contre ton plat. Biz, belle soirée avec ton amoureux