Gâteau première communion

C'est un gâteau qui m'a valu des sueurs froides car j'ai eu à peine 2 jours pour y réfléchir, faire les achats et le réaliser; la maman de la communiante m'ayant prévenu en dernière minute.

Vive le Net!

La maman voulait un gâteau en forme de coeur garni de fleurs comme celui-ci ici

C'est un gâteau au yaourt garni d'une ganache au chocolat / orange

Gâteau au yaourt pour 10 personnes  ( moule de 23 cm de diamètre )

• 2 yaourts entiers nature
• 2 pots de sucre semoule
• 2 pots d'huile
• 4 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 sachets de levure chimique
• 6 pots de farine

La ganache chocolat / orange :

• 2 dl de lait entier
• 1 dl de crème
• 440 gr de chocolat noir
• 125 gr de beurre mou
• Écorces d'orange confites de chez mon partenaire " les Fleurons d'Apt "
• 15 gouttes d'huile essentielle d'orange douce

Progression :

Le biscuit :

• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et fouetter ceux-ci en neige.
• Dans le bol du robot K.A. fouetter tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs
• Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement avec la maryse pour obte,ir une pâte souple et homogène.
• Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant +/- 40 minutes en surveillant. Si nécessaire recouvrir le dessus du gâteau avec une feuille de papier aluminium. Le gâteau est cuit lorsque un pique à brochette planté à l'intérieur ressort sec.
• Démouler lorsqu'il est tiède.

La ganache au chocolat / orange :

• Dans un poêlon, faire bouillir le lait et la crème.
• Verser sur le chocolat. Attendre 2 minutes puis mélanger en petits cercles à l'aide du fouet sans incorporer d'air dans la préparation.
• Lorsque le chocolat est lisse, ajouter le beurre mou en parcelles et continuer à bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
• Ajouter alors les écorces d'orange ainsi que l'H.E.
• Lorsque l'appareil est refroidi, fouetter pour obtenir une crème légère

Montage:

• Couper le gâteau en forme de coeur ( gabarit découpé dans du carton, posé sur le gâteau et découpé autour à l'aide d'un couteau bien effilé; pour moi, celui du chef de chez Edenwebshop )
• Couper ensuite le coeur en 2 parties  à l'aide d'une lyre à génoise ( ou d'un long couteau )
• Tartiner chaque partie de ganache puis reformer ainsi le coeur
• Recouvrir du reste de ganache et laisser durcir au réfrigérateur.
• Décorer avec de la pâte à sucre ou de la pâte d'amande.
• Les décors sont en pâte à sucre.

Merci Karine,

Merci Sophie

---

Comments

[Lady-Food]

Super joli ce gâteau :)

[M-line]

Magnifique !! Bravo!
Bises,

[Cendrine]

Un gâteau absolument superbe! Ce coeur est ravissant et son contenu m'affole les papilles. Bravo car tu as eu si peu de temps pour le réaliser, c'est épatant. La petite Maëlle a du être ravie. Gros
bisous
Cendrine

[Michette]

Très joli ce gâteau !
bisous

[véb]

Tu connais mon admiration sincère pour ton travail d'orfèvre pâtissier. J'aime le raffinement "relativement simple" de ce gâteau. Il est magnifique. Je trouve tes gâteaux de plus en plus beau.