Joues de porc aux carottes et au vin rouge, ragoût de pommes de terre

C'est une recette qui provient d'un magasine belge; je ne sais plus lequel.

Lorsque je l'ai lue,elle m'a tapé dans l'oeil. J'ai vite sorti mon smartphone pour la photographier.

Oui; pour la petite histoire, j'attendais patiemment mon tour dans la salle d'attente du médecin

Et voilà; c'est chose faite. Ce plat était délicieux; je l'ai servi avec des pommes de terre en ragoût.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de joues de porc
• 2 oignons
• 4 carottes
• 3 à 4 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 40 cl de vin rouge
• 40 cl de fond de boeuf
• 1/2 c. à s. de baies de genévrier
• 1/2 c. à c. de grains de poivre
• 1 feuille de laurier

Progression :

• Eplucher les oignons, les carottes et l'ail.
• Couper l'ail en 2, les oignons en rondelles et les carottes en petits dés.
• Faire chauffer 1 c. à s. d'huile dans une cocotte et mettre les joues de porc à revenir.
• Retirer la viande, ajouter le reste de l'huile et mettre les légumes à roussir.
• Ajouter le concentré de tomates et déglacer avec le vin rouge et un peu de fond de boeuf.
• Remettre la viande et saler.Concasser les baies de genévrier et les grains de poivre au mortier puis ajouter dans la cocotte ainsi que le laurier.
• Couvrir à moitié et laisser mijoter 2h30.
• Remuer régulièrement et ajouter du fond de boeuf si nécessaire.
• Rectifier l'assaionnement avant de servir

Pommes de terre en ragoût

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 g de pommes de terre farineuses
• 2 gros oignons
• Huile d'olive
• 150 g de lard de poitrine fumé
• 30 g de farine
• 0,7 L de bouillon de poule
• 1 bouquet garni
• 1 feuille de laurier
• Sel & poivre

Progression :

• Peler, laver les PDT, les couper en morceaux de la grosseur d'une belle noix
• Couper le lard en petits dés.
• Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les lardons et les oignons émincés. Les réserver.
• Verser la farine, la laisser roussir en remuant avec une cuillère en bois, mouiller peu à peu avec le bouillon chaud toujours en remuant, saler légèrement et poivrer.
• Ajouter la feuille de laurier, le bouquet garni, les lardons, les oignons et les pommes de terre.
• Couvrir et faire cuire à feu doux 1h.

Comments

[emma]

le ragoût de pomme de terre est excellent !

[Brigitte]

Vous l'avez testé? Si oui, avez-vous fait une photo? Ça me ferait plaisir de la voir;)
Merci

[domi]

Avec ce plat tu joues dans la cuisine des grands. Bisous et bon WE

[Brigitte / les filles à table]

Une bien bonne recette, j'adore les joues de porc, tendres et moelleuses ! Bises Brigitte

[Brigitte]

Merci Brigitte. Ici aussi nous aimons la joue de porc. C'est tendre, pas filandreux comme les carbonnades et c'est bien goûtu.
Bises

[Patricia]

C'est si bon la joue de porc !! Bravo pour ta recette, je note.
Bisous, patricia

[EmilieRD]

Un plat en sauce comme je les aime!

[Brigitte]

Merci Emilie