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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 06:00
Muffins aux abricots moelleux et croustillant de noix de coco

Si vous rêvez de muffins délicieusement parfumés aux abricots, moelleux à l'intérieur  et croustillants à souhait à l'extérieur, je vous offre ceux-ci.

 

Servez-vous, ils sont tout frais;)

 

 

Muffins aux abricots moelleux et croustillant de noix de coco

Ingrédients pour 16 gros muffins :

  • 250 g de farine
  • 2 c. à c. de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre fondu
  • 180 g de sucre roux ( oui, il faut bien cela!)
  • 2 c. à s. de confiture d'abricots
  • 200 g d'abricots moelleux coupés en dés
  • 2 oeufs

 

Pour le croustillant :

  • 1 blanc d'oeuf
  • 50 g de sucre roux
  • 40 g de noix de coco râpée

 

Progression :

  • Mélanger le beurre avec le sucre et les oeufs.
  • Ajouter la confiture et les abricots moelleux en mélangeant bien.
  • Jeter d'un seul coup la farine mélangée avec la levure et le sel. Mélanger rapidement.
  • Verser dans des moules à muffins puis ajouter au-dessus le croustillant.
  • Cuire à 180°C au four préchauffé pendant +/- 30 minutes.
  • Surveiller: la pointe d'un couteau plantée dedans doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolonger le temps de cuisson
 
Attendre que les muffins soient tièdes pour les démouler et les placer sur une grille à pâtisserie jusqu'à complet refroidissement.

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commentaires

Colinette 22/04/2015 17:20

Là! Tu nous prends par les sentiments avec ces muffins.. pas grand monde n'y résiste..

Brigitte 22/04/2015 18:43

Tu as raison, ils sont délicieux. A croire que le jour où j'en fais ils se donnent tous le mot pour passer faire un p'tit coucou;)

vanni 18/04/2015 06:58

Moi je suis partante pour en goûter un... lorsque j'ai vu le titre contenant les mots muffins, noix de coco...je peux difficilement y résister.
Je prends note de la recette.
Sur ce je te souhaite un très bon W.E.

Brigitte 18/04/2015 09:34

Merci Vanni. Tu me diras ce que tu en auras pensé. Moi je les ai adoré;)
Bon we également

domi 17/04/2015 17:37

M'uffins mais qui donc a fait ces gâteaux à la noix...de coco.

gut 17/04/2015 14:41

Tu as encore craqué pour tes petits muffins toi !! je m'absente et voilà, tu en profites ! On a bien raison de dire quand le chat n'est pas là, les souris dansent !!
Tu ne pouvais pas mieux choisir que d'y ajouter des abricots bien moelleux ! J'adore moi aussi ! mais pas autant que les cookies !! Ah ! les gourmandes que nous sommes ... ! gros bisous ma brigitte

Mely 17/04/2015 08:40

Avec ce croustillant et ce parfum, ils ont l'air irrésistibles !!
Bisous, bon vendredi !