Un dessert tout à fait improvisé!

Il me restait 2 citrons dans le frigidaire et ils avaient l'air bien fatigués d'attendre un sort meilleur!

Une barquette de mascarpone et hop...une bonne petite mousse pas trop calorique qui a satisfait mon "addiction"pour le sucre;)

Comme il en restait assez bien, j'ai eu l'idée de la présenter dans des petites corolles en chocolat.

Elles sont au surgélateur dans l'attente d' un ou plusieurs visiteurs impromptus.

Ingrédients pour 8 corolles :

• 2 oeufs
• 2 citrons
• 125 gr de mascarpone
• 90 gr de sucre semoule

Progression :

• Presser les citrons pour en récolter le jus
• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Verser le jus de citron en fouettant puis ajouter le mascarpone.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Verser dans les corolles en chocolat.

Pour les corolles, je ne peux pas préciser la quantité de chocolat que j'ai utilisé. Je l'ai fait au feeling.

Je me suis servie de moules en silicone que j'ai badigeonné (au pinceau) de chocolat fondu au M.O. Un tour au frigidaire puis une autre couche de chocolat sur les parois. Démouler puis verser la mousse au citron.

Une recette de Sandrine que nous avons trouvé délicieuse.

J'ai seulement oublié en fin de recette de quadriller la surface de la galette et de la parsemer d'amandes effilées.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées ( maison pour moi )
• 150 gr de beurre mou
• 150 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de pralin
• 2 oeufs + 1 jaune
• 2 c. à s. de rhum brun
• 50 gr d'amandes entières
• 80 gr de sucre semoule
• 5 c. à s. d'eau
• 1 fève
• Qq amandes effilées

Progression :

• Préchauffer le four à 180°
• Dans une casserole verser l'eau et le sucre.
• Porter à ébullition sans remuer. Dès que le caramel prend couleur, verser les amandes entières et mélanger.
• Arrêter le feu et verser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, mélanger le sucre, le beurre mou, la poudre d'amandes, le pralin,  les oeufs entiers et le rhum.
• Sur la plaque du four, mettre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Avec un pinceau, humecter le bord de la pâte.
• Verser au centre la préparation en étalant bien.
• Concasser les amandes caramélisées avec un marteau et les répartir sur la préparation. Ajouter la fève.
• Poser le second disque de pâte au-dessus et souder avec les doigts.
• Battre le jaune d'oeuf et dorer le dessus.
• Avec une fourchette, quadriller la surface puis parsemer d'amandes effilées.
• Glisser dans le four 30, 40 minutes en surveillant jusqu'à ce que la galette soit bien dore.
• Servir tiède.

Je ne sais pas vous, mais j'adore l'ananas frais.(bien sûr!)

Comme ils n'étaient pas chers, j'en ai acheté un mais sans vraiment savoir ce que je voulais en faire.

Une envie de crumble (mon péché mignon) mais aussi d'une note acidulée, des recherches sur le net et mes neurones en actions ont aboutis à ce dessert ma foi bien bon.

Ingrédients pour 6 personnes :

Le crumble :

• 100 gr de beurre en dés
• 100 gr de farine
• 100 gr de sucre semoule
• 100 gr de poudre d'amandes

La marmelade :

• 1/2 ananas en coupé dés
• 1 banane en rondelles
• 1 c. à s. de sucre semoule
• le zeste râpé d'1/2 citron vert

La mousse au caramel :

• 40 gr de sucre semoule
• 200 gr de crème
• 3 jaunes d'oeufs

La crème d'ananas au lait de coco :

• 1/2 ananas coupé en dés
• 100 gr de lait de coco
• 20 gr de rhum
• 6 jaunes d'oeufs
• 90 gr de sucre semoule

Progression :

Le crumble : 

• Mélanger tous les ingrédients du bout de doigts afin d'obtenir un sable grossier
• Émietter sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher toute une nuit.
• le lendemain, faire blondir au four à 180° puis réserver.

La marmelade :

• Dans une casserole, mettre l'ananas,la banane,le sucre et lke zeste.
• Cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une marmelade. Réserver au frais.

La mousse au caramel :

• Dans une casserole,cuire à sec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne un caramel d('un beau ton ambré.
• L'ajouter aux jaunes d'oeufs en fouettant puis reverser dans la casserole.
• Remettre à cuire jusqu'à la nappe. Ôter du feu et monter au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Réserver au frais.

La crème d'ananas au lait de coco :

• Mixer la chair d'ananas puis ajouter le lait de coco et le rhum. Faire chauffer jusqu'à ébullition.
• Verser sur les jaunes d'oeufs, mélanger et ajouter le sucre. Bien fouetter, reverser dans la casserole et cuire sur feu moyen jusqu'à la nappe. Réserver au frais.

Dressage :

Verser dans des coupes un peu de marmelade puis la mousse au caramel, encore de la marmelade, la crème coco et enfin le crumble par-dessus.

Décorer avec des feuilles de menthe. (les miennes étaient flétries)